Faites une cure de soleil avec la Tarte j’veux du soleil au pesto vert aux pistaches et fèves de Dorian (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…).

Ingrédients :
- 1pâte feuilletée
- 1quinzaine de tomates cerise
- petite tomate verte
- 1boule de mozzarella
- 1càc d’huile d’olive
- 1tige de basilic effeuillée

Pour le pesto vert aux pistaches et fèves :
- 1petite poignée de fève fraîche écossées (vous pouvez aussi utiliser des fèves surgelées)
- 25g de pistaches émondées
- 12g de parmesan
- 6cl d’huile d’olive
- 2 ou 3 tiges de basilic effeuillé
- ½ gousse d’ail
- 1càc de jus de citron (facultatif)

Préparation :
Commencez en déposant la pâte feuilletée découpée à la bonne taille dans un petit moule à tarte (environ 20cm).
Faites précuire ensuite la pâte dans le four préchauffé à 180°en position chaleur tournante pendant 10minutes environ, le temps que la pâte soit sèche et commence à dorer.
Pendant ce temps coupez les tomates cerise en quatre et la tomate verte en petits morceaux, posez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Emiettez la mozzarella et posez-la aussi sur du papier absorbant.
Quand la pâte est à point et légèrement refroidie répartissez dessus les tomates, le fromage et les feuilles de basilic. Arrosez avec l’huile d’olive.
Enfournez en position Combiné Micro-ondes puissance 200W et Chaleur tournante 210° pendant 8minutes. Si vous réalisez cette recette avec un four traditionnel, mettez-le en position chaleur tournante et laissez au four une douzaine de minutes, le fromage doit être bien fondu et commencer à peine à dorer.
Pendant ce temps, faites cuire les fèves fraîches. Jetez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez les une minute. Passez-les tout de suite dans l’eau froide puis égouttez-les bien.
Versez dans un mixer les pistaches, l’ail et l’huile et faites tourner rapidement. Ajoutez le parmesan, le basilic et éventuellement le jus de citron et faites tourner jusqu’à la consistance voulue, assez grumeleuse dans tous les cas.
Mélangez les fèves avec ce pesto. Dès que la tarte est à point ajoutez par-dessus le pesto vert aux fèves et dégustez au plus vite.
Cette recette a été réalisée avec le four Duo Chef LG et permet d’utiliser une fonction particulièrement intéressante la cuisson combiné micro-ondes chaleur tournante qui permet de réaliser cette recette dans un temps record.

Voici l’heure de notre rendez-vous gourmand avec Requia (Chez Requia) et Claude-Olivier (1001recettes).

Au menu:
- Gratin de macaronis au fromage
- Bouillon et Won ton au poulet et parfum d’Asie

Gratin de macaronis au fromage

Voici un plat que l’on peut faire souvent et que les enfants adorent : le gratin de pâtes au cantal. Mais il y a une chose qui ne réussit pas à ce plat : le fait d’être réchauffé. Mais ce problème ne se présente plus depuis que je teste le fameux four LG DuoChef et que j’use et abuse de la fonction de maintien au chaud !

Ingrédients:
Pour 4 mini gratins, il faut :
- 250 gr de macaronis
- 100 gr de Cantal
- 50 gr d’Emmental
- 50 cl de crème fraîche
- 1 pincée de muscade en poudre
- Sel, poivre
- 1 noix de beurre

Préparation:

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps, couper le Cantal en petits cubes. Faire chauffer la crème dans une grande casserole, y ajouter les 3/4 du cantal, la moitié de l’emmental, la noix de muscade et une pincée de poivre. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
Egoutter les pâtes et les verser dans le mélange à la crème. Mélanger pour bien enrober le tout et rectifier assaisonnement.
Préchauffer le four LG DuoChef à 210°C (chaleur tournante).
Beurrer les plats à gratin et y répartir les pâtes. Répartir les restes de Cantal et d’Emmental sur le dessus et enfourner pendant 20 minutes. Ne pas hésiter à passer en mode « rotissage » pour gratiner le dessus comme il se doit.

La, les petits gratins de pâtes sont prêts mais voilà, les enfants sont encore dans le bain, pas en pyjama, etc et comme il y’en a 3, ça risque de durer encore une bonne trentaine de minutes. Et des pâtes à la crème et au fromage réchauffées, ce n’est pas terrible. C’est la que « Super Duochef » intervient : il suffit de programmer le mode « maintien au chaud », à 90°C, pendant 30 minutes. On a le temps de sortir tout le monde du bain, de leur enfiler les pyjamas avant de passer tranquillement à table, devant un bon petit plat encore chaud !

Bouillon et Won ton au poulet et parfum

Ingrédients:

1 petit filet de poulet, très finement haché
1 carotte finement émincée (julienne)
Quelques pousses de soja
4 petits champignons de Paris, finement émincés
1 petit morceau de gingembre, râpé (env. 1cm)
1càs de sauce soja
1 petite tige de citronnelle, partie blanche, finement émincée
1 piment épépiné, finement haché

Pâte pour ravioli Won ton (magasin asiatique):
1l de bouillon de bœuf pour potage
1càc de sauce poisson
Quelques pousses de soja
Tige d’oignon nouveau (partie verte)

Préparation:

Temps de préparation: 20min
Temps de cuisson: 20min

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. Déposer une portion de garniture au centre du carré de pâte, humecter les bords de la pâte avec un peu d’eau et rabattre les côtés du carré de façon à envelopper la garniture. Pincer les bords au-dessus de la farce afin de sceller les Won ton (bien serrer pour ne pas que le ravioli s’ouvre à la cuisson).

Préférez une cuisson vapeur, plus douce et abimant moins les raviolis. Pour les heureux propriétaires d’un four LG DuoChef, placer les raviolis sur la plaque vapeur, ajouter un fond d’eau et cuisson sous mode SC2 selon le poids (env. 15-20min selon la taille des raviolis). Vous pouvez aussi les cuire dans un panier vapeur ou même dans un grand volume d’eau bouillante (mais plus risqué).

Pendant ce temps, chauffer 1l de bouillon de bœuf (pour potage), ajouter la sauce poisson et le reste des ingrédients. Réserver.

Transférer les Won ton cuits dans une assiette creuse, recouvrir avec le bouillon est déguster bien chaud!

Le Blog LG vous prose une pause gastronomique avec trois nouvelles recettes de Adèle (Adélices), Requia (Chez Requia), Dorian (Doriancusine) et Claude-Olivier (1001 Recettes) à essayer avec le four DuoChef de LG !
Au menu :
- Légumes croquants au curry japonais
- Quiche au crabe, poireaux et oignons nouveaux
- Quiche aux poireaux

Légumes croquants au curry japonais

Ingrédients :
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 600ml d’eau
- 1 cuillère à café d’huile
- 1/2 boite de curry japonais

Préparation :
Détailler les légumes et les faire revenir 5 mn dans la poêle avec l’huile.
Dans un bol, mettre l’eau et le curry et le faire chauffer 5 mn dans le micro onde DUO CHEF il s’épaissit et forme une béchamel.
Ajouter le curry au contenu de la poêle cuire 10 mn et servir avec du riz à sushi!

Quiche au crabe, poireaux et oignons nouveaux

Ingrédients :
- 250g de chair de crabe
-  10g de beurre
- 2poireaux
-  4 ou 5 oignons nouveaux
- 15cl de lait
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 2càs de crème fraiche
-  2 œufs
- 50g d’emmental râpé
- 1 rouleau de pâte brisée
-  ½ càc de curry
- sel et poivre

Préparation :
Emincez les poireaux et les oignons nouveaux assez finement.
Mettez ensuite le beurre dans un wook ou une grande poêle, ajoutez les poireaux et les oignons et laissez sur le feu jusqu’à ce que les légumes soient tombés.
Retirez du feu, ajoutez le crabe et le curry, assaisonnez et réservez.
Mettre votre pâte dans le plat Crousty du four LG en laissant le papier sulfurisé, piquez-la avec une fourchette. Faite- la blanchir en position chaleur tournante pendant une dizaine de minutes à 190.
Préparez la sauce de nappage. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine et remuez.
Passez à feu doux et versez dessus le lait en filet en remuant. Quand tout le lait est incorporé ajoutez la crème et battez au fouet puis laissez tiédir. Ajoutez alors les œufs un par un et battez au fouet vivement à chaque fois. Ajoutez enfin le fromage et mélangez rapidement.
Versez le mélange de poireaux aux légumes sur la pâte puis le nappage.
Enfournez et faites cuire en position Crousty Acl et un poids de 0,2 ce qui va faire une cuisson de 15 à 30 min.

Quiche aux poireaux

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte (feuilletée chez moi mais la brisée, faite maison, est encore mieux)
- 5 grands poireaux
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 40 g de beurre
- 40 g d’emmental râpé
- quelques pincées de noix de muscade râpée
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- sel, poivre
Préparation :
Lancer le préchauffage du four à chaleur tournante à 200°C.
Nettoyer les poireaux , les émincer finement et les laver. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poireaux lavés. Les laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes puis saler et poivrer. Réserver.
Dans un bol, battre les oeufs puis ajouter la crème, du sel, du poivre et la noix de muscade et mélanger.
Disposer la pâte dans le moule crousty, piquer le fond avec une fourchette.
A ce niveau là, on peut faire cuire la pâte « à blanc » pendant une dizaine de minutes.
Disposer les poireaux cuits sur la pâte. Ajouter ensuite l’emmental râpé sur toute la surface, puis verser le mélanger à la crème sur le tout.
Le four a terminé son préchauffage, baisser la température à 180°C, disposer le trépied bas dans le four et déposer le plat dessus. Laisser cuire pendant 25 minutes.
Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir.

Cheesecake aux bananes flambées et son caramel à la fleur de sel

Ingrédients (moule carré 15cm)
- 220g de shortbread (biscuits écossais)
- 30g de beurre fondu
- 400g de Philadelphia (ou équivalent)
- 150g de séré à la crème (sorte de quark, voir ci dessous)
- 2 œufs
- 60g de sucre
- 3-4 gouttes d’extrait de vanille
- 2càs de noix de coco râpée
- 100g de chocolat blanc de bonne qualité coupé en petits morceaux
- 2-3 bananes
- 1 noix de beurre
- 2cl de rhum arrangé à la vanille (ou autre)

Caramel:
- 60 g de sucre en poudre
- 20g de sucre roux
- 12 cl de crème entière
- 40 g de beurre
- 1càc RASE de fleur de sel

Préparation
Temps de préparation: 15min
Temps de cuisson: 40min
Temps de repos: une nuit au frigo

Préchauffer le four à 180°C (LG Duochef, chaleur tournante). Dans un blender, réduire les biscuits en miettes. Faire fondre le beurre au micro-onde et mélanger au biscuit. Recouvrir le fond du moule avec du papier sulfurisé puis tapisser le fond et les parois avec le mélange biscuit.
Faire cuire à blanc pendant 5min. Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélanger le Philadelphia, le séré, le sucre, la vanille, les œufs, la noix de coco et le chocolat blanc dans un bol. Bien mélanger le tout pour obtenir un appareil homogène. Transférer le mélange dans le moule et enfourner à 180°C sur la plaque centrale pour environ 30min.
La cuisson est importante, le cheesecake ne doit pas trop cuire, au risque de donner un résultat très sec . Le centre du cheesecake doit être encore un peu « tremblotant ». Le tout se raffermira au frais, n’ayez crainte !
Sortir le cheesecake du four et passer la lame d’un petit couteau entre le biscuit et le moule puis laisser refroidir. Il sera encore meilleur si vous le laissez une nuit au réfrigérateur. Si vous êtes pressé, une à deux heures suffiront.

Pour le caramel :

Mettre les sucres dans une casserole, puis chauffer sur feu doux SANS REMUER. Laisser le sucre se liquéfier et prendre cette belle couleur caramel.Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une petite casserole. Dès que le caramel est fait, ajouter la crème bien chaude et remuer la casserole pour dissoudre le caramel. Au besoin, faire fondre les cristaux de sucre en remuant le tout sur feu doux. Une fois les morceaux de sucre dissouts, hors feu, ajouter le beurre et la fleur de sel, puis passer le tout au tamis fin pour enlever les éventuels petits morceaux. Mettre dans un bocal et garder à température ambiante.

Éplucher les bananes, les couper en 4 (sens de la longueur et de la largeur). Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre, y faire revenir les bananes 30sec sur chaque face puis ajouter le rhum et faire flamber. Retirer de la poêle et laisser refroidir quelques instants.

Dresser les bananes sur le cheesecake et napper les tranches avec le caramel au beurre salé !

Bon appétit !!

Télécharger : Recettes DuoChef cuisinez comme des chefs, chapitre 4
Découvrez toutes les spécificités du four Duochef ici

Continuons nos escapades gourmandes avec aujourd’hui, Adèle (Adélices) et Requia (Chez Requia) qui vous proposent une balade gustative à réaliser avec le four DuoChef.

Au menu :
- Muffins aux pépites de chocolat
- Cake au citron et à l’huile d’olive

Cake au citron et à l’huile d’olive

Ingrédients :
- 240 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 oeufs et 1 jaune d’oeuf
- 40 g de beurre
- 50 g de miel
- 180 ml d’huile d’olive (la quantité est importante, la prochaine fois, je réduirais à 140 ou 150 ml)
- les zestes et le jus de 2 citrons non traités
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :
Lancer le préchauffage du four à 180°C en chaleur tournante (mode convection).
Réaliser un beurre noisette : faire fondre le beurre dans une casserole pendant environ 3 minutes et réserver.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine et la levure tamisées (important pour la levure car elle forme souvent des grumeaux qu’il est difficile de dissoudre dans une pâte à gâteau).
Ajouter ensuite le miel, le beurre, les zestes et le jus des citrons et bien mélanger. Ajouter l’huile d’olive et mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans un moule à cake (ou le moule de votre choix).
Enfourner pendant environ 50 minutes (toujours en mode chaleur tournante sur le LG Duo Chef) pour un grand cake et 30 à 35 minutes pour des plus petits.

Muffins aux pépites de chocolat

Ingrédients :
- 250 g de farine
- un sachet de levure
- 100 g de sucre en poudre
- 3 pincées de sel
- 25 cl de lait demi écrémé
- 1 oeuf
- 25 g de beurre fondu
- 150 g de pépites de chocolat

Préparation :
Verser dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sel. Dans un bol, mélanger le lait, l’oeuf et le beurre fondu.
Ajouter le mélange liquide au mélange sec juste assez pour incorporer la farine (le secret de la réussite est une pâte non homogène) et y joindre les pépites de chocolat, mélanger à peine. Verser la préparation (elle doit contenir des grumeaux) dans les moules à muffins beurrés et cuire pendant 15 minutes en mode crousti, cc 1 05

Télécharger : Recettes DuoChef cuisinez comme des chefs, chapitre 3

Découvrez toutes les spécificités du four Duochef ici

Comme chaque mois le blog LG vous fera part de recettes imaginées et concoctées par les spécialistes du genre. Aujourd’hui, Dorian (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…) et Claude-Olivier (1001 Recettes) vous proposent une balade gustative à réaliser avec le four DuoChef (d’autres grands spécialistes préparent leur recettes, à venir donc…).

Au menu :
- Shortbreads à l’orange ou cacao/ fève Tonka
- Filet de bœuf Angus, sauce au foie gras et Sauternes, riz noir Venere
- Crumble pomme-poire et vanille et gingembre (Cuisson vapeur sous cloche et la Cuisson Crousty)
- Mini muffins aux fraises et poivre Sichuan
- Brownies tout choco aux noisettes et noix de pécan caramélisées

Shortbreads à l’orange ou cacao/ fève Tonka

Ingrédient pour 30 biscuits environ :
50g de sucre en poudre
60g de sucre glace
220g de beurre (bonne qualité, laisser 10min à température ambiante avant de commencer)
100g de maïzena
200g de farine blanche
Zeste d’une demi-orange
½- 1 fève tonka
1-2 càs de cacao non sucré

Préparation :
Temps de préparation : 10min
Temps de repos: 10min
Temps de cuisson: 35min

Tamiser tous les sucres et les farines avant de commencer. Dans un grand bol, mélanger les sucres et les farines puis ajouter le beurre coupé en petits cubes. Commencer comme une pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre au beurre. Après 2-3min, le tout doit former une boule bien homogène, pas trop collante (important de ne pas trop travailler la pâte, car le beurre fond avec la chaleur des doigts). Séparer en 2 boules.

Version orange: Ajouter le zeste d’une demi-orange, bien mélanger. Faire un boudin d’environ 5cm de diamètre, emballer dans un papier cellophane et mettre au frigo pour 10-15min.

Faire pareil avec le cacao et la fève tonka, ne pas trop travailler la pâte pour obtenir un « pseudo marbré ». Rouler en boudin et mettre aussi au frigo.

Préchauffer le four à 140°C (LG Duochef, chaleur tournante). Découper les boudins pour obtenir des tranches d’environ 1cm d’épaisseur (pas moins). Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (avec un peu d’espace entre les biscuits pour ne pas qu’ils collent entre eux) et remettre au frigo 5min. Faire ensuite cuire pendant 35min en jetant un œil à la fin de la cuisson. Sortir du four et laisser complètement refroidir sur une grille.

Vous pouvez bien entendu faire une version nature sans rien ajouter. Je dois dire que je suis quand même sous le charme de ces nouvelles versions. Le biscuit est plus tendre, on sent moins le « grain » de la farine et du sucre sous la dent. J’en connais aussi une qui a bien aimé la version chocolat, gourmande va! Hey

Filet de bœuf Angus, sauce au foie gras et Sauternes, riz noir Venere

Ingrédients (2 personnes) :

1 morceau filet de bœuf (Angus, 200g)
2 tranches de foie gras frais
50g de foie gras frais
6cl de Sauternes (ou vin blanc sucré)
1dl de crème
2càs de Metaxa (alcool grec, peut-être remplacé par du Cognac)
Sel et poivre
100g de riz Venere
½ oignon finement émincé
5cl de vin blanc
Bouillon de légumes
Noix de beurre
Quelques légumes

Préparation :
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson: 15min

Commencer par préparer le riz qui prend du temps à cuire. Faire chauffer un peu d’huile au fond d’une casserole, y faire fondre l’oignon, ajouter le riz pour le faire revenir 1-2min, déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer et mouiller avec le bouillon, laisser cuire et rajouter du bouillon au fur et à mesure. Une fois cuit, garder au chaud et y ajouter une noix de beurre. Réserver.

Préchauffer le four à 90°C (LG DuoChef: chaleur tournante). Cuire le filet de bœuf à basse température comme indiqué si dessus et réserver au chaud.

Découper le reste du foie gras en morceau grossier, faire poêler jusqu’à coloration retirer de la poêle et retirer l’excédant de gras. Remettre dans la poêle, déglacer avec le Metaxa et faire flamber. Retirer du feu, ajouter le Sauternes et transférer dans un mixer. Bien mixer le tout en ajoutant la crème au fur et à mesure pour obtenir une sauce assez épaisse. Passer au tamis fin et transférer dans une petite casserole pour garder à température. Rectifier l’assaisonnement et garder au chaud (sans ébullition, la sauce à tendance à se séparer). Ajouter un peu de crème ou de Sauternes si besoin.

Fariner légèrement les tranches de foie gras, faire revenir dans une poêle à sec et une fois poêlée, retirer le surplus de gras en les déposant sur du papier absorbe tout.

Découper le morceau de viande en deux, déposer la tranche de foie gras par-dessus, napper de sauce et finir avec un tour de moulin à poivre et un peu de fleurs de sel. Fermez les yeux et bienvenu au paradis!

Crumble pomme-poire et vanille et gingembre

Ingrédients :
Pour le fond : 2pommes relativement acidulées
2poires pas trop mûres
3càs de sucre roux en poudre
1 gousse de vanille
du jus de citron

Pour le crumble : 3biscuits du type digestive (Mc Vities)
2càs de sucre roux en poudre
10g de gingembre confit râpé
3càs de céréales aux noix mélangées
Pour finir : de la crème fraîche battue

Préparation :

Commencez par gratter la gousse de vanille au dessus du sucre roux, puis mélangez.
Pelez puis coupez en tranches bien fines les pommes et les poires, citronnez-les légèrement au fur et à mesure. Quand elles sont toutes coupées, mettez-les dans le moule, choisissez-le assez petit pour monter les fruits en hauteur.
En même temps que vous mettez les fruits dans le moule répartissez le sucre roux à la vanille sur les couches.
Versez 30cl d’eau dans le plat contenant l’eau, posez dessus l’assiette vapeur puis le moule puis couvrez avec la cloche vapeur. Mettez en position Cuisson vapeur SC 2 poids 0,6kg.
Vous pouvez aussi réaliser cette partie en posant le moule dans un plat contenant un fond d’eau et en couvrant le tout avec un papier d’aluminium, comme pour une papillote. Laissez alors cuire jusqu’à ce que les fruits soient bien fondants.
Pendant ce temps, émiettez bien les biscuits puis mélangez-les avec les autres ingrédients du crumble.
Recueillez ensuite le jus contenu dans le moule en laissant les fruits.
Versez le jus recueilli dans une petite casserole et faites-le réduire en sirop pas trop épais.
Saupoudrez les fruits avec le crumble puis enfournez le moule posé sur le plat Crousty et réglez le four en position Crousty cc2 réglée sur le poids 0,6kg.
Dans un four traditionnel, utilisez la chaleur tournante et faites cuire pendant une vingtaine de minutes à 180°.
Quand tout cela est prêt, il ne reste plus qu’à déguster le tout en versant dessus quelques jolies cuillerées de crème et le petit sirop.

Mini muffins aux fraises et poivre Sichuan

Ingrédients (30aine de petits muffins) :
440g de farine tamisée
100g de sucre roux
60 de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
4dl de lait (+ ½ cc de jus de citron, laisser reposer 10min)
2 œufs
80g de beurre fondu
1 sachet de fraises congelées (c’est pas la saison)
Poivre Sichuan

Préparation :
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson: 30min

Mélanger les ingrédients secs dans un bol.

Dans un autre récipient, mélanger les œufs au lait, y ajouter le beurre puis verser le liquide dans le bol et mélanger. Ajouter les fraises décongelées, coupées et roulées dans la farine (elles resteront en surface comme ça) et un peu de poivre de Sichuan (pas trop). Goûter la pâte et au besoin en rajouter, mais cela doit être vraiment léger.

Verser dans les moules à muffins préalablement beurrés (environ au ¾ de la hauteur) et enfourner pour 25-30min dans un four à 190°C (LG DuoChef chaleur tournante). Contrôler la cuisson avec une pique. Une fois cuits, les sortir du four et laisser refroidir. Les manger encore un peu tiède, c’est encore meilleur !

Brownies tout choco aux noisettes et noix de pécan caramélisées

Ingrédients:
Pour une plaque a gâteau rectangulaire

150g de beurre
300g de chocolat noir (63% cacao)
300g de sucre roux
4 œufs
1càc de cannelle moulue
1 pincée de sel
130g de farine
40g de poudre de noisettes
100g de crème acidulée

1 petite poignée de noisettes grillées et caramélisées
3càs de noix de pécan grillées et caramélisées

Préparation :
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson: 30min

Faire fondre le chocolat concassé avec le beurre au bain-marie (ensemble).

Dans un grand bol, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu TIEDE, bien mélanger puis incorporer la crème, le sel, la cannelle, la farine et la poudre de noisettes, bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène et assez épaisse. Ajouter les noisettes et noix de pécan caramélisées concassées.

Il faut ensuite verser le tout dans un moule rectangulaire chemisé avec du papier sulfurisé pour obtenir une couche d’environ 3-4 cm. Plus c’est épais, moins c’est sec, croyez-moi !

Faire cuire pendant 30 min dans un four préchauffé à 190°C (chaleur tournante), contrôler la cuisson à l’aide d’une pique (piquez le brownie, la pâte ne doit pas coller à la pique) et laisser refroidir. Découper le brownie encore chaud (c’est moins cassant) en petits carrés et le tour est joué !

C’est moelleux et tout choco, je suis sûr que cela accompagnerait une glace vanille maison à merveille !

Télécharger : Recettes DuoChef : cuisinez comme des chefs, chapitre 2

Découvrez toutes les spécificités du four Duochef ici

Chaque mois le blog LG vous fera part de recettes imaginées et concoctées par les spécialistes du genre.
Dorian (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…) et Claude-Olivier (1001 Recettes) vous proposent une balade gustative à réaliser avec le four DuoChef.

Au menu :
-    Gâteau aux pommes qui aurait visité le Canada
-    Filet de poulet des Landes aux effluves de champagne, sauce aux truffes noires (cuisson vapeur)
-    Mon petit cochon vite fait à l’asiatique (plat Crousty)

Vous allez ainsi pouvoir maitriser parfaitement la cuisson vapeur et le plat Crousty.

Gâteau aux pommes qui aurait visité le Canada

Ingrédients (moule de 26cm de diam.) :
3 pommes pour gâteaux
1 pâte feuilletée
2-3 càs de noisettes moulues
1 œuf
4cl de crème entière
4cl de lait
Sucre roux
Quelques gouttes d’extrait de vanille
2 càs de canneberges séchées
Sirop d’érable

Préparation
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson: 50-60min
Les puristes feront leur pâte feuilletée eux même, les autres choisiront la version déjà étalée.
Chemiser une plaque à gâteau ronde de 26cm de diamètre.
Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et répartir les noisettes moulues.
Laver et peler les pommes, retirer le trognon.
Les découper en fines tranches. Dans un bol, mélanger l’œuf, la crème, le lait, l’extrait de vanille et un peu de sucre roux (selon vos gouts). Bien mélanger.
Répartir les pommes sur la pâte en une couche, bien rangée. Arroser avec la préparation et parsemer quelques canneberges sur le dessus ainsi qu’un peu de sucre roux.
Enfourner dans le four préchauffer à 180°C (LG Duochef chaleur tournante, 180°C, sur plateau rotatif moyen) et laisser cuire pendant 50-60min (selon votre four et les pommes). Au besoin, recouvrir le gâteau avec un peu de papier alu si celui-ci brunit trop rapidement. Sortir du four et laisser refroidir !
Il peut se manger encore tiède ou froid selon vos goûts. Arroser d’un filet de sirop d’érable et déguster sans attendre ! Bon goûter !

Filet de poulet des Landes aux effluves de champagne, sauce aux truffes noires

Ingrédients (2 pers.) :
2 filets de poulet de très bonne qualité
1dl de champagne
1dl de bouillon de légumes
1 petite truffe noire
1dl de crème pour sauce
2dl de demi-crème
2càs de parmesan (de bonne qualité)
1càc de boursin au poivre (option)
2-3càs de champagne

Préparation
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson: 15min
La cuisson vapeur, rien de tel pour ne pas dessécher une volaille de cette qualité.
Dans le four LG Duochef avec la cloche vapeur (mode cuisson vapeur, SC2, et le poids des filets). Une fois cuit, réserver dans du papier alu.
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Dans une petite casserole, ajouter la demi-crème et porter à ébullition. Ajouter le parmesan, le bousin et le champagne puis baisser le feu. Ajouter la crème pour sauce (selon la consistance voulue, au besoin ajouter un peu plus de crème ou de champagne pourquoi pas).
Ajouter la truffe noire finement émincée, couvrir et laisser infuser hors feu pendant 10min. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Émincer les filets de poulets à l’aide d’un bon couteau et mettre à réchauffer dans la sauce pendant 2-3min.
Il ne reste plus qu’à servir !

Mon petit cochon vite fait à l’asiatique

Ingrédients :
1kg de travers de porc
3càs de miel liquide
3càs de sauce soja
3càs de Coca-Cola (le rouge)
1càs de gingembre frais en tranches
1tige de citronnelle émincée
3 feuilles de citronnier kaffir
3ou 4 petits piments
½ petit ananas
1càc de sucre en poudre
3ou 4 ciboules émincées
Sel

Préparation
Demandez à votre boucher de vous couper le travers en petits cubes ou alors faites comme moi et sortez la scie à métaux.
Quand tout le travers est en petits morceaux mettez-le dans un saladier et ajoutez le miel, la sauce soja et le Coca-Cola, mélangez bien.
Ajoutez ensuite le gingembre, la citronnelle, les feuilles de citronnier et les piments, mélangez de nouveau et laissez éventuellement reposer une heure ou deux.
Versez le contenu du saladier dans le plat Crousty du four Duo Chef LG (ou dans un plat rond si vous utilisez un four classique). Mélangez bien, posez le plat sur le trépied haut, enfournez et faites cuire pendant 18minutes à 180° en chaleur tournante combinée, un mode de cuisson qui permet de réduire de manière très importante le temps de cuisson (ou 30minutes dans un four classique). Remuez à mi-cuisson.
Pendant ce temps coupez l’ananas en tout petits cubes. Faites ensuite confire l’ananas doucement à la poêle jusqu’à ce que le jus soit complètement réduit. Ajoutez alors le sucre et prolongez encore la cuisson de cinq minutes en remuant souvent.
Une fois le temps de cuisson terminé, passez le plat sous le grill le temps de bien dorer les petits morceaux de travers soit environ une douzaine de minutes en position grill en retournant toutes les 3 minutes. Au dernier tour, ajoutez l’ananas et terminez de dorer.
Servez de suite après avoir rectifié éventuellement en sel et en ajoutant la ciboule émincée.

Télécharger : Recettes DuoChef : cuisinez comme des chefs

Découvrez toutes les spécificités du four Duochef ici

Chaque mois, Claude-Olivier, le magicien culinaire du blog 1001 Recettes nous proposera 2 recettes que vous pourrez réaliser grâce à votre four LG DuoChef.

Ce mois-ci nous sommes fiers de vous proposer des recettes spéciales fête de fin d’année de chef à faire avec le DuoChef.
Commençons par un Gâteau aux épices et au chocolat (ou comment faire une petite pause gourmande avant les fêtes).

Ingrédients (pour 2 petits moules 15x8cm)
220g de farine blanche tamisée
2 œufs
125g de beurre pommade
150g de sucre
250ml de lait
1càc de poudre à lever chimique
2càs de rhum arrangé au gingembre (facultatif)
Pépites de gingembre confites
1 pincée de sel

Mélange 5 épices (ou mélange pain d’épice ou autre)
2 étoiles de badiane
1 petit bâton de cannelle
3-4 graines de cardamome écrasées

200g de chocolat noir
3-4càs de crème
50g de sucre glace

Préparation
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 30-40min
Temps de repos : 1h

Commencer par préchauffer le four à 180°C (Four LG DuoChef : Chaleur tournante, 180°C).

Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec les différentes épices, porter à ébullition pour retirer du feu et laisser infuser 10-15min. Filtrer à l’aide d’une passoire fine. Réserver pour la suite.

Pendant ce temps, mélanger le beurre et le sucre, bien fouetter le tout. Ajouter les œufs et bien mélanger pour obtenir un appareil bien homogène. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter à l’appareil aux œufs successivement un peu de farine puis du lait, afin d’obtenir une pâte bien homogène. Ajouter le rhum (facultatif) et les pépites de gingembre et bien mélanger.

Chemiser les moules à l’aide de papier sulfurisé puis répartir la pâte dans les 2 petits moules (ou dans un grand moule). Enfourner au milieu du four pour 30-40min de cuisson selon la taille et le four. Contrôler la cuisson en piquant les gâteaux à l’aide d’une grande aiguille (rien ne doit sur l’aiguille). Sortir du four et laisser refroidir sur une plaque.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème et le sucre glace pour obtenir un mélange bien lisse et homogène (au besoin, ajouter plus de crème). A l’aide d’une maryse, étaler le chocolat encore tiède sur les gâteaux tièdes et laisser refroidir le tout avant de déguster avec une grande tasse de chocolat chaud au un bon café !

Bon appétit
Vous pouvez utiliser les épices que vous aimez ainsi que la quantité pour obtenir un goût plus prononcé. Le gâteau reste incroyablement moelleux et se conserve plus d’une semaine bien emballé dans un papier alu ! Un gâteau simple, mais très agréable à l’heure du goûter !

Télécharger : Recette spéciale fête de fin d’année à faire avec le DuoChef

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C’est l’heure du repas… le blog LG a décidé de vous mettre en appétit en vous proposant toutes les recettes des blogueurs ayant participé au Grand concours organisé avec CuisineAZ en juin dernier :

- Mini clafoutis aux cerises noires (Papilles & Pupilles)

- Quiche aux tomates cerise (Papilles & Pupilles)

- Crumbles pommes & fraises (Ma P’tite cuisine by Audrey)

- Dos de cabillaud au cacao cuit en croûte d’argile (Assiettes gourmandes)

- Soufflé chocolat coco de Yannick Alléno (Assiettes gourmandes)

- Cheesecake au marron pour un goûter en tête à tête (1001 Recettes)

- Gâteau aux agrumes et noix de coco (Auntie Jo Funny Little Kitchen)

- Flan noix de coco et poires (Paprikas)

- Clafoutis courgettes-feta (Paprikas)

- Fondant à l’orange (Ligne et papilles)

- Pizza aux poivrons olives et feta (C’est moi qui l’ai fait !)

- Fausse tarte tatin à la fraise ou crumble de fraises à l’envers (C’est moi qui l’ai fait !)

- Tian de légumes (Chez Requia)

- Légumes de printemps rôtis au four (Dans la cuisine de Sophie)

- Sablé « maman je t’aime ! » (Dans la cuisine de Sophie)

- Paupiettes de poulet à la Ricotta en robe de Prosciutto (Kitchen & Garden)

Encore d’excellentes raisons pour découvrir DuoChef s’il ne fait pas encore parti de votre cuisine !
Bon appétit bien sûr.

LG DuoChef : les recettes de la « crème » de la blogosphère gastronomique

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En Juin dernier CuisineAZ et LG organisaient un grand concours autour du four micro-ondes DuoChef.
Nous avons contacté la « crème » de la blogosphère gastronomique française et leur avons envoyé un four DuoChef afin qu’ils réalisent des recettes adaptées aux spécificités de ce four.

Toutes aussi gourmandes, raffinées et créatives les unes que les autres, il a été impossible de départager leurs recettes : nous avons donc procédé à un tirage au sort par un huissier, dont voici le résultat :

Premier prix : Bravo à Dorian qui a gagné le four DuoChef + le téléphone LG Prada II.

Du 2ème au 9ème prix : 1 four DuoChef

- Joelle ( Auntie Jo Little Kitchen)
- Nadia (Paprikas)
- Nathalie (Cuisiner… tout simplement)
- Requia (Chez Requia)
- Chantal (Assiettes Gourmandes)
- Anne (Papilles et Pupilles)
- Pascale (C’est moi qui l’ai fait)
- Sophie (Dans la cuisine de Sophie).

Puisque c’est l’heure du repas, voici quelques unes des recettes créées par ces magiciens de la cuisine :
Quiche aux tomates cerise ;  Minis clafoutis aux cerises noires ; Crumble aux fraises ; Dos de cabillaud au cacao en croûte d’argile ; Soufflé au chocolat ; Gâteau moelleux et croquant aux pommes, framboise et amandes ; Flan à la noix de coco, poire et caramel ; Œufs à la neige à la pistache ; Betterave-fan laquée « teriyaki », saumon au gari (gingembre vinaigré) ; Fondant au chocolat ; Yakitoris Assortis ; Légumes de printemps rôtis au four …

Encore bravo et merci à tous les participants :
Papilles et Pupilles, Dorian, Ligne et Papilles, Requia, Wonder Sophie, C’est moi qui l’ai fait, Autie Jo Funny Little Kitchen, Saveur Passion, Dans la cuisine de Sophie, Ma p’tite cuisine by Audrey, 1001 recettes, Paprikas, Kitchen and Garden, Cuisiner tout simplement, Au file de mes rêves, Assiettes du chef.

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LG et CuisineAZ organisent un grand concours autour du four micro-ondes DuoChef !
Fort d’un design élégant DuoChef n’est pas un micro-ondes comme les autres puisqu’il n’a rien à envier aux performances d’un four traditionnel.

LG a mis au défi les grands noms de la blogosphère gastronomique pour établir des recettes et prouver qu’un four micro-ondes ne sert pas qu’à décongeler une pizza !
Chaque jour sur le site de CuisineAZ vous allez pouvoir découvrir de nouvelles recettes inventés pour vous par des blogueurs passionnés et bourrés de talents.
Rendez-vous sur le site CuisineAZ pour flâner entre les recettes.

Merci à tous les blogueurs qui ont bien voulu se prendre au jeu :
Papilles et Pupilles, Dorian, Ligne et Papilles, Requia, Wonder Sophie, C’est moi qui l’ai fait, Autie Jo Funny Little Kitchen, Saveur Passion, Dans la cuisine de Sophie, Ma p’tite cuisine by Audrey, Un cuisinier chez vous, 1001 recettes, Paprikas, Kitchen and Garden, Cuisiner tout simplement, Au file de mes rêves, Assiettes du chef, La cuisine de Fabrice.

Vous pouvez également participer au concours et tenter de gagner un four DuoChef !

Rendez-vous sur le blog LG pour connaitre le nom du vainqueur et avoir les meilleures recettes autour de DuoChef.

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