Faites une cure de soleil avec la Tarte j’veux du soleil au pesto vert aux pistaches et fèves de Dorian (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…).

Ingrédients :
- 1pâte feuilletée
- 1quinzaine de tomates cerise
- petite tomate verte
- 1boule de mozzarella
- 1càc d’huile d’olive
- 1tige de basilic effeuillée

Pour le pesto vert aux pistaches et fèves :
- 1petite poignée de fève fraîche écossées (vous pouvez aussi utiliser des fèves surgelées)
- 25g de pistaches émondées
- 12g de parmesan
- 6cl d’huile d’olive
- 2 ou 3 tiges de basilic effeuillé
- ½ gousse d’ail
- 1càc de jus de citron (facultatif)

Préparation :
Commencez en déposant la pâte feuilletée découpée à la bonne taille dans un petit moule à tarte (environ 20cm).
Faites précuire ensuite la pâte dans le four préchauffé à 180°en position chaleur tournante pendant 10minutes environ, le temps que la pâte soit sèche et commence à dorer.
Pendant ce temps coupez les tomates cerise en quatre et la tomate verte en petits morceaux, posez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Emiettez la mozzarella et posez-la aussi sur du papier absorbant.
Quand la pâte est à point et légèrement refroidie répartissez dessus les tomates, le fromage et les feuilles de basilic. Arrosez avec l’huile d’olive.
Enfournez en position Combiné Micro-ondes puissance 200W et Chaleur tournante 210° pendant 8minutes. Si vous réalisez cette recette avec un four traditionnel, mettez-le en position chaleur tournante et laissez au four une douzaine de minutes, le fromage doit être bien fondu et commencer à peine à dorer.
Pendant ce temps, faites cuire les fèves fraîches. Jetez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez les une minute. Passez-les tout de suite dans l’eau froide puis égouttez-les bien.
Versez dans un mixer les pistaches, l’ail et l’huile et faites tourner rapidement. Ajoutez le parmesan, le basilic et éventuellement le jus de citron et faites tourner jusqu’à la consistance voulue, assez grumeleuse dans tous les cas.
Mélangez les fèves avec ce pesto. Dès que la tarte est à point ajoutez par-dessus le pesto vert aux fèves et dégustez au plus vite.
Cette recette a été réalisée avec le four Duo Chef LG et permet d’utiliser une fonction particulièrement intéressante la cuisson combiné micro-ondes chaleur tournante qui permet de réaliser cette recette dans un temps record.

Voici l’heure de notre rendez-vous gourmand avec Requia (Chez Requia) et Claude-Olivier (1001recettes).

Au menu:
- Gratin de macaronis au fromage
- Bouillon et Won ton au poulet et parfum d’Asie

Gratin de macaronis au fromage

Voici un plat que l’on peut faire souvent et que les enfants adorent : le gratin de pâtes au cantal. Mais il y a une chose qui ne réussit pas à ce plat : le fait d’être réchauffé. Mais ce problème ne se présente plus depuis que je teste le fameux four LG DuoChef et que j’use et abuse de la fonction de maintien au chaud !

Ingrédients:
Pour 4 mini gratins, il faut :
- 250 gr de macaronis
- 100 gr de Cantal
- 50 gr d’Emmental
- 50 cl de crème fraîche
- 1 pincée de muscade en poudre
- Sel, poivre
- 1 noix de beurre

Préparation:

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps, couper le Cantal en petits cubes. Faire chauffer la crème dans une grande casserole, y ajouter les 3/4 du cantal, la moitié de l’emmental, la noix de muscade et une pincée de poivre. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
Egoutter les pâtes et les verser dans le mélange à la crème. Mélanger pour bien enrober le tout et rectifier assaisonnement.
Préchauffer le four LG DuoChef à 210°C (chaleur tournante).
Beurrer les plats à gratin et y répartir les pâtes. Répartir les restes de Cantal et d’Emmental sur le dessus et enfourner pendant 20 minutes. Ne pas hésiter à passer en mode « rotissage » pour gratiner le dessus comme il se doit.

La, les petits gratins de pâtes sont prêts mais voilà, les enfants sont encore dans le bain, pas en pyjama, etc et comme il y’en a 3, ça risque de durer encore une bonne trentaine de minutes. Et des pâtes à la crème et au fromage réchauffées, ce n’est pas terrible. C’est la que « Super Duochef » intervient : il suffit de programmer le mode « maintien au chaud », à 90°C, pendant 30 minutes. On a le temps de sortir tout le monde du bain, de leur enfiler les pyjamas avant de passer tranquillement à table, devant un bon petit plat encore chaud !

Bouillon et Won ton au poulet et parfum

Ingrédients:

1 petit filet de poulet, très finement haché
1 carotte finement émincée (julienne)
Quelques pousses de soja
4 petits champignons de Paris, finement émincés
1 petit morceau de gingembre, râpé (env. 1cm)
1càs de sauce soja
1 petite tige de citronnelle, partie blanche, finement émincée
1 piment épépiné, finement haché

Pâte pour ravioli Won ton (magasin asiatique):
1l de bouillon de bœuf pour potage
1càc de sauce poisson
Quelques pousses de soja
Tige d’oignon nouveau (partie verte)

Préparation:

Temps de préparation: 20min
Temps de cuisson: 20min

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. Déposer une portion de garniture au centre du carré de pâte, humecter les bords de la pâte avec un peu d’eau et rabattre les côtés du carré de façon à envelopper la garniture. Pincer les bords au-dessus de la farce afin de sceller les Won ton (bien serrer pour ne pas que le ravioli s’ouvre à la cuisson).

Préférez une cuisson vapeur, plus douce et abimant moins les raviolis. Pour les heureux propriétaires d’un four LG DuoChef, placer les raviolis sur la plaque vapeur, ajouter un fond d’eau et cuisson sous mode SC2 selon le poids (env. 15-20min selon la taille des raviolis). Vous pouvez aussi les cuire dans un panier vapeur ou même dans un grand volume d’eau bouillante (mais plus risqué).

Pendant ce temps, chauffer 1l de bouillon de bœuf (pour potage), ajouter la sauce poisson et le reste des ingrédients. Réserver.

Transférer les Won ton cuits dans une assiette creuse, recouvrir avec le bouillon est déguster bien chaud!

Le Blog LG vous prose une pause gastronomique avec trois nouvelles recettes de Adèle (Adélices), Requia (Chez Requia), Dorian (Doriancusine) et Claude-Olivier (1001 Recettes) à essayer avec le four DuoChef de LG !
Au menu :
- Légumes croquants au curry japonais
- Quiche au crabe, poireaux et oignons nouveaux
- Quiche aux poireaux

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Continuons nos escapades gourmandes avec aujourd’hui, Adèle (Adélices) et Requia (Chez Requia) qui vous proposent une balade gustative à réaliser avec le four DuoChef.

Au menu :
- Muffins aux pépites de chocolat
- Cake au citron et à l’huile d’olive

Cake au citron et à l’huile d’olive

Ingrédients :
- 240 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 oeufs et 1 jaune d’oeuf
- 40 g de beurre
- 50 g de miel
- 180 ml d’huile d’olive (la quantité est importante, la prochaine fois, je réduirais à 140 ou 150 ml)
- les zestes et le jus de 2 citrons non traités
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :
Lancer le préchauffage du four à 180°C en chaleur tournante (mode convection).
Réaliser un beurre noisette : faire fondre le beurre dans une casserole pendant environ 3 minutes et réserver.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine et la levure tamisées (important pour la levure car elle forme souvent des grumeaux qu’il est difficile de dissoudre dans une pâte à gâteau).
Ajouter ensuite le miel, le beurre, les zestes et le jus des citrons et bien mélanger. Ajouter l’huile d’olive et mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans un moule à cake (ou le moule de votre choix).
Enfourner pendant environ 50 minutes (toujours en mode chaleur tournante sur le LG Duo Chef) pour un grand cake et 30 à 35 minutes pour des plus petits.

Muffins aux pépites de chocolat

Ingrédients :
- 250 g de farine
- un sachet de levure
- 100 g de sucre en poudre
- 3 pincées de sel
- 25 cl de lait demi écrémé
- 1 oeuf
- 25 g de beurre fondu
- 150 g de pépites de chocolat

Préparation :
Verser dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sel. Dans un bol, mélanger le lait, l’oeuf et le beurre fondu.
Ajouter le mélange liquide au mélange sec juste assez pour incorporer la farine (le secret de la réussite est une pâte non homogène) et y joindre les pépites de chocolat, mélanger à peine. Verser la préparation (elle doit contenir des grumeaux) dans les moules à muffins beurrés et cuire pendant 15 minutes en mode crousti, cc 1 05

Télécharger : Recettes DuoChef cuisinez comme des chefs, chapitre 3

Découvrez toutes les spécificités du four Duochef ici

Comme chaque mois le blog LG vous fera part de recettes imaginées et concoctées par les spécialistes du genre. Aujourd’hui, Dorian (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…) et Claude-Olivier (1001 Recettes) vous proposent une balade gustative à réaliser avec le four DuoChef (d’autres grands spécialistes préparent leur recettes, à venir donc…).

Au menu :
- Shortbreads à l’orange ou cacao/ fève Tonka
- Filet de bœuf Angus, sauce au foie gras et Sauternes, riz noir Venere
- Crumble pomme-poire et vanille et gingembre (Cuisson vapeur sous cloche et la Cuisson Crousty)
- Mini muffins aux fraises et poivre Sichuan
- Brownies tout choco aux noisettes et noix de pécan caramélisées

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Chaque mois le blog LG vous fera part de recettes imaginées et concoctées par les spécialistes du genre.
Dorian (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…) et Claude-Olivier (1001 Recettes) vous proposent une balade gustative à réaliser avec le four DuoChef.

Au menu :
-    Gâteau aux pommes qui aurait visité le Canada
-    Filet de poulet des Landes aux effluves de champagne, sauce aux truffes noires (cuisson vapeur)
-    Mon petit cochon vite fait à l’asiatique (plat Crousty)

Vous allez ainsi pouvoir maitriser parfaitement la cuisson vapeur et le plat Crousty.

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Chaque mois, Claude-Olivier, le magicien culinaire du blog 1001 Recettes nous proposera 2 recettes que vous pourrez réaliser grâce à votre four LG DuoChef.

Ce mois-ci nous sommes fiers de vous proposer des recettes spéciales fête de fin d’année de chef à faire avec le DuoChef.
Commençons par un Gâteau aux épices et au chocolat (ou comment faire une petite pause gourmande avant les fêtes).

Ingrédients (pour 2 petits moules 15x8cm)
220g de farine blanche tamisée
2 Å“ufs
125g de beurre pommade
150g de sucre
250ml de lait
1càc de poudre à lever chimique
2càs de rhum arrangé au gingembre (facultatif)
Pépites de gingembre confites
1 pincée de sel

Mélange 5 épices (ou mélange pain d’épice ou autre)
2 étoiles de badiane
1 petit bâton de cannelle
3-4 graines de cardamome écrasées

200g de chocolat noir
3-4càs de crème
50g de sucre glace

Préparation
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 30-40min
Temps de repos : 1h

Commencer par préchauffer le four à 180°C (Four LG DuoChef : Chaleur tournante, 180°C).

Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec les différentes épices, porter à ébullition pour retirer du feu et laisser infuser 10-15min. Filtrer à l’aide d’une passoire fine. Réserver pour la suite.

Pendant ce temps, mélanger le beurre et le sucre, bien fouetter le tout. Ajouter les œufs et bien mélanger pour obtenir un appareil bien homogène. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter à l’appareil aux œufs successivement un peu de farine puis du lait, afin d’obtenir une pâte bien homogène. Ajouter le rhum (facultatif) et les pépites de gingembre et bien mélanger.

Chemiser les moules à l’aide de papier sulfurisé puis répartir la pâte dans les 2 petits moules (ou dans un grand moule). Enfourner au milieu du four pour 30-40min de cuisson selon la taille et le four. Contrôler la cuisson en piquant les gâteaux à l’aide d’une grande aiguille (rien ne doit sur l’aiguille). Sortir du four et laisser refroidir sur une plaque.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème et le sucre glace pour obtenir un mélange bien lisse et homogène (au besoin, ajouter plus de crème). A l’aide d’une maryse, étaler le chocolat encore tiède sur les gâteaux tièdes et laisser refroidir le tout avant de déguster avec une grande tasse de chocolat chaud au un bon café !

Bon appétit
Vous pouvez utiliser les épices que vous aimez ainsi que la quantité pour obtenir un goût plus prononcé. Le gâteau reste incroyablement moelleux et se conserve plus d’une semaine bien emballé dans un papier alu ! Un gâteau simple, mais très agréable à l’heure du goûter !

Télécharger : Recette spéciale fête de fin d’année à faire avec le DuoChef

Découvrez toutes les spécificités du four Duochef ici