12h… l’heure de la pause gastronomique sur le blog LG avec des recettes spécialement crées et imaginées par les meilleurs blogueurs gastronomiques français avec le four LG DuoChef !
Aujourd’hui c’est Dorian (Dorian Cuisine – Mais pourquoi je vous raconte ça) qui nous a concocté de vrais plaisirs gourmands.

Au menu :
- La flognarde aux pommes sous le caramel
- Petites crèmes à la vanille

Recette four LG DuoChef : La flognarde aux pommes sous le caramel…

Ingrédients :
- 4 œufs
- 12 cl de lait
– 60g de crème fraîche
- 80 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
– 1gousse de vanille
– 6 pommes
- 20 g de beurre
– 50g de sucre roux

Préparation :
Commencez en pelant puis en coupant en morceaux les pommes. Mettez le beure dans une poêle puis faites-y sauter les pommes à feu assez vif jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Ajoutez alors le sucre roux, remuez, laissez fondre le sucre pour qu’il enveloppe bien les pommes puis retirez du feu et versez-les dans le fond du moule Crouti (si vous utilisez un four classique utilisez un moule couvert de papier sulfurisé).
Verser les œufs dans un saladier et battez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez ensuite toujours en battant et petit à petit le sucre, la farine, la crème et le lait. Coupez la vanille en deux puis grattez-la au dessus de la pâte.
Versez cette pâte sur les pommes dans le moule puis enfournez, appuyez sur la touche Cuisson Crousti puis réglez la cuisson sur CC1 pour un poids de 0,5 et une fois ce cycle fini relancez-le une deuxième fois.
Passez ensuite éventuellement la flognarde sous le grill pendant 2 ou 3minutes.
Pendant ce temps réalisez le caramel au beurre salé
Versez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit fondu et commence à colorer. N’attendez pas trop sinon il risque de brûler assez rapidement.
Faites chauffer le beurre et 1càs à soupe d’eau à part.
Quand le sucre est à point retirez du feu et ajoutez la moitié du beurre et mélangez avec une cuillère en bois. Remettez un peu sur le feu si le caramel commence à durcir. Versez la deuxième moitié du beurre et mélangez. Finissez en versant l’eau chaude et mélangez de nouveau. Ne laissez pas complètement refroidir avant de servir sinon le caramel va se figer.
Laissez tiédir la flognarde et avant de servir nappez avec le petit caramel.
Cette recette a été réalisée avec le four Duo Chef LG et permet d’utiliser une fonction particulièrement intéressante la cuisson Crousti qui permet de réaliser une flognarde onctueuse et fondante grâce à la cuisson combinée et dans un temps record.

Télécharger : la recette four DuoChef LG « Flognarde aux pommes sous le caramel »
Découvrez toutes les spécificités du four Duochef ici

Recette four LG DuoChef : Petites crèmes à la vanille

Ingrédients :
- 25 cl de lait
-25 cl de crème fleurette
– 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 125 g de sucre

Préparation :
Versez le lait et la crème dans une casserole, grattez la gousse de vanille au dessus de la casserole de manière à faire tomber les petites graines, ajoutez la gousse et portez le tout à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, retirer du feu et laissez tiédir. Retirer alors la gousse de vanille.
Versez les jaunes et le sucre dans le bol d’un batteur et battez jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Versez ensuite le premier mélange en battant doucement en même temps.
Versez le contenu du bol dans des petits ramequins.
Versez 30cl d’eau dans le plat vapeur. Placez l’assiette vapeur par-dessus, posez vos ramequins sur le plat et recouvrez avec la cloche.
Placez le SteamChef au milieu du plat en verre, fermez le four.
Appuyez sur la touche SteamChef, puis tournez la molette de sélection jusqu’à la position SC2 tournez la molette poids/cuisson jusqu’à 0,6kg, appuyez sur départ (la cuisson dure une petite vingtaine de minutes). Une fois la cuisson terminée laissez les crèmes sous la cloche jusqu’à ce que les crèmes soient refroidies.
Si vous utilisez un four classique, préchauffez votre four en position tournante à 180° et enfournez vos petites crèmes posées dans un plat contenant un fond d’eau (au bain-marie). Laissez-les ensuite refroidir dans le four éteint, porte ouverte.
Cette recette a été réalisée avec le four Duo Chef LG et permet d’utiliser une fonction particulièrement intéressante la cuisson SteamChef. Cette cuisson vapeur qui permet ici réaliser des petites crèmes qui ne vont pas se dessécher pendant la cuisson

Télécharger : la recette four DuoChef LG « Petites crèmes à la vanille»
Découvrez toutes les spécificités du four Duochef ici

Faites une cure de soleil avec la Tarte j’veux du soleil au pesto vert aux pistaches et fèves de Dorian (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…).

Ingrédients :
- 1pâte feuilletée
- 1quinzaine de tomates cerise
- petite tomate verte
- 1boule de mozzarella
- 1càc d’huile d’olive
- 1tige de basilic effeuillée

Pour le pesto vert aux pistaches et fèves :
- 1petite poignée de fève fraîche écossées (vous pouvez aussi utiliser des fèves surgelées)
- 25g de pistaches émondées
- 12g de parmesan
- 6cl d’huile d’olive
- 2 ou 3 tiges de basilic effeuillé
- ½ gousse d’ail
- 1càc de jus de citron (facultatif)

Préparation :
Commencez en déposant la pâte feuilletée découpée à la bonne taille dans un petit moule à tarte (environ 20cm).
Faites précuire ensuite la pâte dans le four préchauffé à 180°en position chaleur tournante pendant 10minutes environ, le temps que la pâte soit sèche et commence à dorer.
Pendant ce temps coupez les tomates cerise en quatre et la tomate verte en petits morceaux, posez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Emiettez la mozzarella et posez-la aussi sur du papier absorbant.
Quand la pâte est à point et légèrement refroidie répartissez dessus les tomates, le fromage et les feuilles de basilic. Arrosez avec l’huile d’olive.
Enfournez en position Combiné Micro-ondes puissance 200W et Chaleur tournante 210° pendant 8minutes. Si vous réalisez cette recette avec un four traditionnel, mettez-le en position chaleur tournante et laissez au four une douzaine de minutes, le fromage doit être bien fondu et commencer à peine à dorer.
Pendant ce temps, faites cuire les fèves fraîches. Jetez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez les une minute. Passez-les tout de suite dans l’eau froide puis égouttez-les bien.
Versez dans un mixer les pistaches, l’ail et l’huile et faites tourner rapidement. Ajoutez le parmesan, le basilic et éventuellement le jus de citron et faites tourner jusqu’à la consistance voulue, assez grumeleuse dans tous les cas.
Mélangez les fèves avec ce pesto. Dès que la tarte est à point ajoutez par-dessus le pesto vert aux fèves et dégustez au plus vite.
Cette recette a été réalisée avec le four Duo Chef LG et permet d’utiliser une fonction particulièrement intéressante la cuisson combiné micro-ondes chaleur tournante qui permet de réaliser cette recette dans un temps record.

Voici l’heure de notre rendez-vous gourmand avec Requia (Chez Requia) et Claude-Olivier (1001recettes).

Au menu:
- Gratin de macaronis au fromage
- Bouillon et Won ton au poulet et parfum d’Asie

Gratin de macaronis au fromage

Voici un plat que l’on peut faire souvent et que les enfants adorent : le gratin de pâtes au cantal. Mais il y a une chose qui ne réussit pas à ce plat : le fait d’être réchauffé. Mais ce problème ne se présente plus depuis que je teste le fameux four LG DuoChef et que j’use et abuse de la fonction de maintien au chaud !

Ingrédients:
Pour 4 mini gratins, il faut :
- 250 gr de macaronis
- 100 gr de Cantal
- 50 gr d’Emmental
- 50 cl de crème fraîche
- 1 pincée de muscade en poudre
- Sel, poivre
- 1 noix de beurre

Préparation:

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps, couper le Cantal en petits cubes. Faire chauffer la crème dans une grande casserole, y ajouter les 3/4 du cantal, la moitié de l’emmental, la noix de muscade et une pincée de poivre. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
Egoutter les pâtes et les verser dans le mélange à la crème. Mélanger pour bien enrober le tout et rectifier assaisonnement.
Préchauffer le four LG DuoChef à 210°C (chaleur tournante).
Beurrer les plats à gratin et y répartir les pâtes. Répartir les restes de Cantal et d’Emmental sur le dessus et enfourner pendant 20 minutes. Ne pas hésiter à passer en mode « rotissage » pour gratiner le dessus comme il se doit.

La, les petits gratins de pâtes sont prêts mais voilà, les enfants sont encore dans le bain, pas en pyjama, etc et comme il y’en a 3, ça risque de durer encore une bonne trentaine de minutes. Et des pâtes à la crème et au fromage réchauffées, ce n’est pas terrible. C’est la que « Super Duochef » intervient : il suffit de programmer le mode « maintien au chaud », à 90°C, pendant 30 minutes. On a le temps de sortir tout le monde du bain, de leur enfiler les pyjamas avant de passer tranquillement à table, devant un bon petit plat encore chaud !

Bouillon et Won ton au poulet et parfum

Ingrédients:

1 petit filet de poulet, très finement haché
1 carotte finement émincée (julienne)
Quelques pousses de soja
4 petits champignons de Paris, finement émincés
1 petit morceau de gingembre, râpé (env. 1cm)
1càs de sauce soja
1 petite tige de citronnelle, partie blanche, finement émincée
1 piment épépiné, finement haché

Pâte pour ravioli Won ton (magasin asiatique):
1l de bouillon de bœuf pour potage
1càc de sauce poisson
Quelques pousses de soja
Tige d’oignon nouveau (partie verte)

Préparation:

Temps de préparation: 20min
Temps de cuisson: 20min

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. Déposer une portion de garniture au centre du carré de pâte, humecter les bords de la pâte avec un peu d’eau et rabattre les côtés du carré de façon à envelopper la garniture. Pincer les bords au-dessus de la farce afin de sceller les Won ton (bien serrer pour ne pas que le ravioli s’ouvre à la cuisson).

Préférez une cuisson vapeur, plus douce et abimant moins les raviolis. Pour les heureux propriétaires d’un four LG DuoChef, placer les raviolis sur la plaque vapeur, ajouter un fond d’eau et cuisson sous mode SC2 selon le poids (env. 15-20min selon la taille des raviolis). Vous pouvez aussi les cuire dans un panier vapeur ou même dans un grand volume d’eau bouillante (mais plus risqué).

Pendant ce temps, chauffer 1l de bouillon de bœuf (pour potage), ajouter la sauce poisson et le reste des ingrédients. Réserver.

Transférer les Won ton cuits dans une assiette creuse, recouvrir avec le bouillon est déguster bien chaud!

Le Blog LG vous prose une pause gastronomique avec trois nouvelles recettes de Adèle (Adélices), Requia (Chez Requia), Dorian (Doriancusine) et Claude-Olivier (1001 Recettes) à essayer avec le four DuoChef de LG !
Au menu :
- Légumes croquants au curry japonais
- Quiche au crabe, poireaux et oignons nouveaux
- Quiche aux poireaux